【タルト生地】ボウルに薄力粉・グラハム粉・バター・粉糖をすりまぜ、卵を加えて混ぜ、ひとまとめにラップし、冷蔵庫に入れる。

1をラップで挟み、麺棒でのばす。バターと薄力粉をふった型に押しつける。170℃に予熱したオーブンで25分焼く。

【生チョコ】小鍋で生クリームを沸騰直前まで温める。その他の材料を入れたボウルに生クリームを注ぎ、滑らかになるまで混ぜる。

ボウルの底を氷で冷やしながら、とろみがつくまで混ぜる。タルトに流して冷蔵庫で冷やし固める。仕上げに茶こしでココアをふる。