さつまいもは両はじを切り落とし、1cm位の輪切りにします。皮の内側の繊維が輪の所まで皮をむき、半分にしてアク抜きをし。

充分水がかぶる位まで水を加え強火にかけ、煮立ったら中火~中火弱で柔らかくなるまでゆでます。

柔らかくなったら網ボールに移し、茹で汁をすてます。

4の中にバターを入れ、木べらで混ぜ、次に砂糖を加え火は弱火のまま少しずつ牛乳を入れながら混ぜていきます。

いもの量によって牛乳の量は違ってきますが、少しずつ入れ、少しゆるい位でよいと思います。その後、弱火のまま粘りをだします。

鍋を火からおろし、卵黄、バニラエッセンスを加えてよくねります。

8個のカップの中に45g位ずついもを入れました。

卵黄をぬり形を整えました。

200℃(余熱あり)で20分焼きました。出来上がりました。

美味しかったと、孫に言われ、今度はこんな形で焼いてみました。ホークで形を作りました。
2020-10-5日

1の説明が少し解りずらいかと、思いましたので、絵にしてみました。ブルーの部分だけ使うと、裏ごしなく、綺麗に使えます。