洋風 蕪蒸し
メシ炊き姐さん @cook_40262887
蕪のほのかな甘味が滋味深い逸品です。
簡単な割に手間がかかっているみたいに見えるのもグッド
このレシピの生い立ち
洋食のコースの前菜を考えて、創作に至りました。
寒い季節なので熱々を提供するととても喜ばれした。
洋風 蕪蒸し
蕪のほのかな甘味が滋味深い逸品です。
簡単な割に手間がかかっているみたいに見えるのもグッド
このレシピの生い立ち
洋食のコースの前菜を考えて、創作に至りました。
寒い季節なので熱々を提供するととても喜ばれした。
作り方
- 1
シャケの切り身は薄く塩胡椒する
- 2
舞茸は食べやすい大きさにほぐしてバターソテーする
- 3
蕪は皮を厚く（繊維の硬いところを除くように）剥いて、すりおろし、ザルにあげて水分を切る
- 4
すりおろした蕪に卵白を加え、空気を含ませるイメージで良くかき混ぜる（口当たりが良くなります）
- 5
器に舞茸を敷き、シャケを盛り、具を覆うようにおろし蕪を盛る
- 6
彩に、湯むきしたプチトマトを乗せラップをかけ、湯気の上がった蒸し器で12分蒸す
- 7
鍋に湯を沸かし、固形スープを加えてよく溶かし、好みで塩で味を整えた後、水溶き片栗粉でとろみをつける
- 8
蒸しあがった蕪に、餡を張り、ギザミパセリを添えて出来上がり
コツ・ポイント
器の下にキノコ類を敷くと、魚がくっつかないので洗い物も楽になります。
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