☆を測り、ボウルに全て入れます。
ボウルの中で混ぜ合わせます。(ある程度固まるまで)

ボウルから生地を取り出し、5分程しっかりと弾力が出るまでたたきを入れながら捏ねます。

捏ねていくうちに綺麗なまとまりになってきます。
しっかりと生地が繋がったらバターを入れ再度捏ねます。5〜10分程)

綺麗なまとまった生地が出来上がります。

二等分にします。(プレーンと抹茶の生地)
ボウルに2種類の生地を入れ、オーブン発酵機能を使い40度45分発酵します。

発酵後人差指で生地を押し、生地が指に張り付かなければ発酵完了です。

中に溜まった空気を叩いて抜いて、優しく丸め、室温で10分ベンチタイムです。

ベンチタイム後、生地を長方形に伸ばしていきます。

抹茶の方も生地を伸ばし先ほど伸ばしたプレーンの上に重ねます。

お好きな量の甘納豆を乗せ、手で押さえます。(押さえることで甘納豆が落ちるのを防ぎます。)

クルクルと丸め戸締めは必ず下にし、型に入れます。

オーブンの発酵機能を使い、40度で40分発酵させます。その後室温で10分程発酵させます。(型の1センチ下まで発酵)