鶏肉はひと口大に切り【A】をもみこみ片栗粉大さじ１と1/2をまぶす。厚揚げもひと口大に切り片栗粉大さじ1/2をまぶす。

フライパンにサラダ油を火にかけ、鶏肉を入れて中火でこんがり焼き色をつける。裏返して厚揚げも加えて炒める。

しめじと【B】を加えて煮立たせる。弱めの中火で10分程度煮込み、とろみをつける。

仕上げに小松菜を加えてさっと煮る。