鶏肉に酒をふりかけて、臭みを取る。
卵を常温にしておく。

だし汁に醤油、みりん、塩を入れる。

2に卵を入れて、ザルでこす。

3を器に入れて、具を入れる。

蓋をして、10分強火で蒸す。串で刺して、汁が出てこなければ、出来上がり。