思いついたので一応上げてみたが、これはオリジナリティーは低いレシピ。

１．恒温装置を準備して、60度にしておく。ここでは炊飯器の保温設定を例にとる。うち釜に水300mlを入れて保温…

…設定にして、小1時間おいて予熱しておく。

2。飯と米麹を水を合わせて、鍋にかけ、温度を見ながら、60度まで上げる。

3.炊飯器の水をあけ、飯と米麹を移し、一晩おいて発酵させる。

恒温装置は、60度を維持できるものがいいが、ない場合は、たとえば酒燗器はわりと高い温度まで設定できる。

ほかに、容器を電気毛布でくるむ方法もあるが、これはたぶん、せいぜい50度までだと思う。

炊飯器の場合は、機種にもよるが、これも電気毛布とあまり変わらないように思う。ただ電気毛布より手軽なので、これで説明した。

４．小椀にレーズンを入れ、そこへジュースも入れてよくなじませて、冷蔵庫内で一晩おく。

5．一晩経ったものを鍋に取り、火にかけて軽く沸騰させる。まあ、だから、殺菌されてしまうわけだ、麹菌は。

殺菌したら、冷蔵庫で冷やしておく。

6.器に甘酒を取り、レーズンをトッピングし、必要なら砂糖で味を調えて、いただく。

記：230121 1626。