ネギ、タケノコ、ブナシメジを細かく切る

鶏胸肉を鍋に入れ、生姜ネギを入れ沸騰したら、5分間茹でて火を止める。なびに蓋をして置く。

フライパンで卵、塩少々入れ薄焼き卵を作り、細切りにする。

錦糸卵、鶏胸肉、ぬるま湯で戻した春雨を用意する。

ネギ、タケノコ、ブナシメジを油で炒めしんなりしたら鶏胸肉、たまご、春雨を加え、水溶き片栗粉を入れる。

材料を冷まし春巻きの皮に適量入れ、包み、水溶き小麦粉でとめる。170℃の油で狐色に揚げる。