ニンニクをみじん切りにして20cmのフライパンに入れる。

エリンギは横半分に切ってからそれぞれ8等分する。塩を振って置く。

ミニトマトは横半分に切る。

エビは下ごしらえが必要なら背腸や殻を取る。

エリンギとミニトマトをフライパンに入れて、オリーブオイルを注いで弱火にかける。

ニンニクの香りが出てきたらパプリカパウダーを入れて中火に強め、エビを入れる。

エビに火が通れば器に盛り、パセリを振りかける。塩やレモン汁でいただく。

オイルにはトーストを付けて食べるのもよし。