発酵食品レシピ、ということで、なんとなく考えたレシピ。流石に実作しないと、このレシピは分量の責任が持てないが、…

…材料をかき集められそうにもないので、応募は断念？ま、「採用」目当てではないので。

ただ、夏らしく、ということで言うと、これの方がいいなぁ、と。トマトの酸味を主体にした牛肉のシチューを、…

…ヨーグルトの酸味でいただく、と。夏のメインの1品。ちなみにイメージはボルシチ。なので、分量さえ確定すれば、…

…味は保証できる。たいしてうまみ材料がなくても、いい味に仕上がる。

１．耐熱皿に、生のパイナップルを引いて、その上に牛肉を置く。塊肉がいいし、牛を薦めるが、トンコマでも構わない。

２．人参・玉ねぎは、皮をむいただけの塊で、耐熱皿内へ。ジャガイモだけは、たわしでこすり洗いしたら、…

…濡れたままアルミホイルに包んでおく。

３．耐熱皿に、さらにカットトマトを分量入れ、トマトペースト・塩も入れて軽く溶く。スパイスを入れてもよい。…

…クローブは肉に刺しておき、煮あがったら取り除く。ほかにローズマリーやコショウも入れる。

４．耐熱皿に蓋をして、オーブンへ。ホイルに包んだジャガイモも一緒に入れて、こちらは蒸し焼きに。…

…うちの170度オーブンでは小1時間くらい。

５．その間、ヨーグルトを「水」切りする。ボウルにざるをセットし、そこへ濡らして固く絞った布巾を敷いておく。…

…そこへヨーグルトを入れて、「水」を切る。「水」と書いているが、正体は「ホエー」なので、栄養価が高い。…

…飲みにくければ砂糖やジャムなどで軽く甘みをつけて頂くといい。ラッシー感覚だね。

６．肉が煮終わったら盛皿へすべて移す。ジャガイモも入れる。皆さんは皮をむいてくださいね。わたしは…

…皮のところが好きなので、たぶん、そのまま入れると思います。

７．水切りしたヨーグルトに生クリームを混ぜてよく練って、肉に添えていただく。

記：16:03 2023/01/21。