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鬼まんじゅう
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鬼まんじゅう-レシピのメイン写真

鬼まんじゅう

すーじーりん
すーじーりん @cook_40188661

愛知県の郷土菓子、鬼まんじゅう。さつまいもがゴロゴロ入って食べごたえ抜群♪
このレシピの生い立ち
和菓子作りが趣味だった亡母が遺してくれた手書きのレシピをもとに作ってみました。

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材料

  • さつまいも 1〜1.5本
  • 砂糖 100g
  • 薄力粉 120g
  • 塩 水に対して3%の量
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作り方

  1. 1

    さつまいもの皮をむき1〜1.5センチ角に切る。3%の塩水に浸けて2時間ほど置く。

  2. 2

    1の水を切ってザルに入れ1時間ほど置く。

    • 鬼まんじゅう作り方2写真
  3. 3

    2をボウルに入れて砂糖をまぶし、さらに1時間ほど置く。水が出て写真のような状態に。

    • 鬼まんじゅう作り方3写真
  4. 4

    3に薄力粉を振るいながら入れて混ぜる(さつまいもから出た水は捨てないで！)。手で適当な大きさにまとめる。

    • 鬼まんじゅう作り方4写真
  5. 5

    蒸し器に入れて強火で15分ほど蒸す。

  6. 6

    出来上がり^^♪

    • 鬼まんじゅう作り方6写真

コツ・ポイント

蒸し時間は蒸し器により加減してください。
さつまいもから出てきた水は捨てないように！そのまま薄力粉を加えて混ぜてください。

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すーじーりん
すーじーりん @cook_40188661
2023/01/21 14:09に公開
自営業しながら気分転換に料理をしているなんちゃって主婦です。安い食材で腹持ちのいい献立を研究中。
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このレシピのキーワード

鬼まんじゅう さつま芋 薄力粉

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