懐かしい煮物
いの一番を使ったおばあちゃんの味。
このレシピの生い立ち
曾祖母の「いつもの煮物」の再現に挑戦。
再現率は7割ほど。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいも、人参、大根を乱切り。
じゃがいもは切った後に洗うと焦げにくいけどしなくても良い。 - 2
油で長めに強火で炒める。
強火なので焦げそうになったらでも良い。 -
- 3
水を入れて強火で煮込む。
このあと入れる具材を含めても水没するくらいたっぷり入れる。 - 4
煮立ててる間に、
ちくわ、さつま揚げを
半分に切ったあとに斜めに切る。 - 5
煮てる具材が柔らかくなったら、
調味料を加え、ちくわ、さつま揚げを入れて煮込む。 -
- 6
5~10分強火で煮込む。
水が減り過ぎたら追加する。
その後火を止めて蓋をしてちょっと寝かせる。 -
- 7
追加具材案
炒める中ほどか後
・玉ねぎ(砂糖減らす)
・しめじ
・しいたけ
ちくわと同じ
・厚揚げ
コツ・ポイント
ずっと強火。
蓋は最後。
水は多め。
煮込む前の味見は薄めで甘め程度。
油と砂糖は健康を意識しない。
一回冷まして温め直すと良い。
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