業務用カレールーのバーモントカレー
業務用カレールーに記載されている分量だとご家庭には多すぎるため、1/5量で作るためのレシピです。覚書として。
このレシピの生い立ち
カレールーの消費が早いので業務用を購入しました。
業務用カレールーのバーモントカレー
業務用カレールーに記載されている分量だとご家庭には多すぎるため、1/5量で作るためのレシピです。覚書として。
このレシピの生い立ち
カレールーの消費が早いので業務用を購入しました。
アプリでひらく作り方
- 1
通常のカレーと同じように野菜と肉を1口サイズに切っておく。
-
- 2
玉ねぎ→肉→にんじん、じゃがいもの順に鍋に入れ、都度炒める。
(※炒め油はサラダ油もしくはバター) - 3
玉ねぎがしんなりしてきたら、きのこ類(入れる場合は)と水を入れ中火で煮込む
(※ここでにんにく、生姜、コンソメも入れる) - 4
煮込んでいる間にカレールーの準備。カレールーは2枚重なってますが、そのまままな板の上へ。
-
- 5
カレールーを縦に5等分。重なっている2枚まとめて切ります。使わない分はラップで包み、保存バッグなどに入れて冷蔵庫へ。
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- 6
溶けやすくするために刻んでおきます。(アレンジでチョコレートを入れる方は刻んでおく)
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- 7
鍋の具材が煮え、しっかり火が通ったら火を止める。
カレールーを入れてよく混ぜる。(チョコレートもここで入れる) - 8
カレールーが溶けたら再度火をつけ、とろみがつくまで煮込む。
焦げ付かないように混ぜながら煮込む。 - 9
できあがり
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- 10
(2024.08.16追記)
ありがたいことに、まだたまに見てくれる方がいるようなので追記→ - 11
業務用ルーはアレンジ前提で作られていますが、味ががどうしてもぼやけてしまうときは→
- 12
ルー半量(5皿分)＋市販のルー(我が家はZEPPIN中辛)2皿分で簡単においしく味が決まります。→
- 13
その場合の分量は、じゃがいも玉ねぎにんじん肉は半量程度で水は850ml(蓋あり)でOKです。
コツ・ポイント
業務用カレールーはプラスで味付けをすることを前提に作られているらしいです。今回はコンソメ、にんにく、生姜、チョコレートを足しました。
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