強力粉、砂糖、塩、イーストを入れてケンミックス速度2で混ぜる。
卵と牛乳を合わせた液をゆっくり加える。

速度4に上げて捏ねる。
常温のバターを少しずつ加え、馴染んで来たら速度を6まで上げて、膜が出来るまでしばらく捏ねる。

オーブン発酵機能35度で45分一次発酵。
フィンガーチェックしてまだなら延長する。

生地取り出して12分割してベンチタイム15分。

成形して2次発酵40度で30分。

オーブン200〜210度に予熱、20
分焼く。