さつまいもは皮をむいて（お好みで皮つきのままでも）、厚さ1、5センチのいちょう切りにする。10分位水にさらす。

大根、人参の皮をむいて、5ミリ厚さのいちょう切りにする。

長ネギを1センチ幅の斜め切りにする。

油揚げは縦に半分にきり、重ねて5ミリ幅に切る。ザルに入れて、熱湯をかけて油抜きする。

5分位炒めたら、油揚げ、水を入れて沸騰させる。灰汁を取り、ほんだし、酒、みりん、しょう油を入れて蓋をし弱火で15分煮る。

蓋を開けて、長ネギを入れて、３分煮る。

一旦火を止めて、味噌を溶き入れる。再び火を付けて、ひと煮たちしたら出来上がり。お好みで七味唐辛子をかけても美味しいです。

R3年10月1日に話題入りしました。つくれぽを下さった皆様、ありがとうございます。