ごぼうはピーラーでささがきに水につけてアクを取る。

沸騰したお湯を30秒置いてから、牛肉を入れ色が変わったらざるにあげる。（油がおちて食べやすい）

ごま油でごぼうをしんなり炒めたら、調味料②の牛肉を加える。

煮汁を煮詰め、しばらくおきます。