母のハンバーグ
母から教わりました。玉ねぎを先に炒めないでも美味しいポイントがあります。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにパン粉を入れ、溶け始めたバニラアイス位のしっとりさなるように、豆乳を少しずつ加える
- 2
↑これが硬いと硬いハンバーグになり、緩いとジューシーになる
- 3
玉葱をフープロでみじん切りにする
＊包丁の場合はしっかり細かくみじん切りするか、ラップしてレンジで熱々に加熱してね - 4
別のボウルに肉を入れ、①、③、卵、片栗粉、塩コショウ、醤油入れ、混ぜる。よく練ると美味しいです。
- 5
ハンバーグを形成
- 6
フライパンに油少々。空気を抜き形を整えながらタネを並べる。まん中をへこませ、フタして中火
- 7
時々裏をみて、表面が白く色が変わってきたら裏返す。クッキングペーパーで油汁をとりながらフタして焼く
- 8
頃合いになれば一つ割り火の通りを確認して出来上がり
- 9
残りは翌日ケチャップとウスターソースで煮込みハンバーグにしたり、お弁当用の小さめを冷凍したり
コツ・ポイント
先に炒めずに玉ねぎの加熱された甘みを出すには、焼いてる最中にフタをとらないこと。気になる時は少しずらすならOK。焦げ目の確認や裏返しを数回するからそのときには蓋を取るけど、蒸し焼きで美味しくなるので出来るだけ我慢。ハンバーグは玉ねぎが大事！
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