牛すじの下茹で①
ヒタヒタの水に牛すじ入れて沸騰して肉の色が変わるまで茹でて、茹で水は捨てる

牛すじの下茹で②
ヒタヒタの水に①の牛すじ入れて圧力鍋で圧力かけて20分茹でる。ピンが下がったら茹で汁捨てる。

②の牛すじを一口大に切る。
大根は食べやすい大きさに切る（大き目がいいです

圧力鍋に③の大根と牛すじを入れて、水と顆粒だしを入れて20分加圧。

ピンが下がったら、蓋を開け、ネギの青い部分を小口切りしたものを入れる。ネギがくたくたになったら出来上がり。