きのこと豆腐のトロトロ卵とじ

Name: きのこと豆腐のトロトロ卵とじ
Cuisine: 日本語
Ingredients: 卵 ３個; 玉ねぎ １/２; 椎茸 ３枚; えのき １００g; 絹ごし豆腐 ２００g; 生姜すりおろし 小匙１; 胡麻油 小匙２; ●醤油 大匙2; ●味醂 大匙１; ●粉末鰹だし 小匙１; ●砂糖 小匙１; ●水 １００cc

＊kayano＊ @cook_40321788

全部の具材がとろとろです。とっても体が温まりますよ。
このレシピの生い立ち
風邪をひいて食欲がないときになんとなく作ってみたら美味しかったのでレシピを作りました

きのこと豆腐のトロトロ卵とじ

＊kayano＊ @cook_40321788

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材料

卵３個
玉ねぎ１/２
椎茸３枚
えのき１００g
絹ごし豆腐２００g
生姜すりおろし小匙１
胡麻油小匙２
●醤油大匙2
●味醂大匙１
●粉末鰹だし小匙１
●砂糖小匙１
●水１００cc

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作り方

1

えのきは１㎝位に細かく切る
玉ねぎはできるだけ薄くスライス、椎茸２ミリ位の細切り
2

深めのフライパンに胡麻油をいれて玉ねぎ、椎茸、えのきを４分くらい炒める
3

豆腐を入れ菜箸で崩す
●を入れて沸騰したら２分煮る
4

強火のまま軽くときほぐした卵(黄身と白身が分離している位)を上に回し入れる
5

火を消して蓋をして３分待ったら再び火を強火にして菜箸でゆっくり軽く混ぜ白身の色が変わったら出来上がり

コツ・ポイント

ときほぐす時も菜箸で混ぜる時も混ぜ過ぎないように。
卵の固さは好みにもよりますけど、黄身はほとんど固まらない方がトロトロで美味しいです。

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つくれぽ

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＊kayano＊ @cook_40321788

2023/02/09 12:41に公開

フクちゃん(猫)とのんびり暮らし。美容と体に良い食材を意識して日々のメニューを考えています。食べる物には材料や調味料までわりと神経質になりがちですけど、時々は美味しいだけを考えて食べる事作る事を楽しんでいます。グルテンフリー、4毒抜きレシピも掲載noteで日々の事を綴っています良かったら覗いてみて下さい♡https://note.com/kayano182

このレシピのキーワード

卵とじえのきしいたけ卵絹ごし豆腐玉ねぎ

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