タジン(現地レシピ)/モロッコ

タジン(現地レシピ)/モロッコ-レシピのメイン写真

タジン(現地レシピ)/モロッコ

世界の料理＋α @cook_40397288

現地人絶賛。モロッコで料理教室を開催するモロッコ人のレシピを参考にさせていただきました。
このレシピの生い立ち
貴重な水を節約するために、砂漠の民が生み出した元祖無水調理。
イスラムとフランスの影響を受け進化してきました。
この料理が持つ物語や起源は↓
https://worldcuisinehr.com/tajine/

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貴重な水を節約するために、砂漠の民が生み出した元祖無水調理。
イスラムとフランスの影響を受け進化してきました。
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タジン(現地レシピ)/モロッコ

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現地人絶賛。モロッコで料理教室を開催するモロッコ人のレシピを参考にさせていただきました。
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貴重な水を節約するために、砂漠の民が生み出した元祖無水調理。
イスラムとフランスの影響を受け進化してきました。
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材料

4人分

塩漬けレモン/果肉を細かく刻む/一部はスライス 2個
鶏肉/一口サイズ 500g
玉ねぎ/みじん切り 2個
ニンニク/すりおろし 15g
ショウガ/すりおろし 15g
コリアンダー 1束
パセリ 1束
ターメリック小さじ1
塩小さじ0.5
コショウ小さじ1
オリーブオイル 70ml
水 50ml
オリーブ Free

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作り方

1

レモン、鶏肉、玉ねぎ、ニンニク、ショウガ、コリアンダー、パセリ、ターメリック、塩、コショウを混ぜる。
一晩マリネする。
2

鍋にオリーブオイルを35ml入れる。
マリネした鶏肉を加える。
3

次に玉ねぎ、マリネ液、オリーブ、オリーブオイル35mlを加える。
必要に応じて水を加える。
4

蓋をする。
弱火で30分煮込む。
5

蓋を開ける。
肉を上部に入れ替える。
スライスレモンを載せる。
再び蓋をする。
弱火で30分煮込む。
完成

コツ・ポイント

・塩漬けレモンがない場合は、通常のレモンやレモン果汁でも雰囲気は楽しめます。
・焦げ付きが不安な場合はさらに水を加えてください。

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世界の料理＋α @cook_40397288

2020/10/21 16:06に公開

「世界各国の現地レシピ、またはそれを調整したレシピ」で食べることで、海外旅行気分に浸っています。各料理が持つ、マニアックな物語や歴史を調べることも好きです。https://worldcuisinehr.com/

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このレシピのキーワード

タジン鶏肉にんにくコリアンダーオリーブレモン玉ねぎしょうが

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