鶏肉に醤油とみりん1:1で下味。

鶏肉を一口大に切り、
人参を乱切り、
レンコンをいちょう切り、
こんにゃくを一口大に手でちぎる。

フライパンに油を引いて、
鶏→人参→こんにゃく→レンコン→里芋
の順で炒める

全体に油が回ったら、だし汁を加える。全体の5割程度でOK

沸騰させて、アクを取る。(あまり出ない。ちょこちょこ10回程度)

酒と砂糖を加え、
アルミホイルの落し蓋と鍋の蓋をして6分ほど煮込む。

醤油を入れて水分を飛ばす。
水が1~2割程度になったら、みりんを入れ混ぜて完成。