蓮根のみそ炒め

Name: 蓮根のみそ炒め
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚こま肉 80g; サラダ油(炒め用) 小さじ1（5ｇ）; 蓮根（半月切り） 100ｇ; にんじん（いちょう切り） 30ｇ（1/6本）; ごぼう(ささがき) 60ｇ; こんにゃく（短冊切り） 60ｇ; 生揚げ（短冊切り） 80ｇ; ★料理酒 小さじ1/3（2ｇ）; ★濃口しょうゆ 小さじ1/3～1/2（2.2ｇ）; ★三温糖(砂糖) 小さじ1弱（4ｇ）; ★赤みそ 小さじ２強（13ｇ）; ★ごま油 小さじ1/3（1.6ｇ）; ★豆板醤 小さじ1/6（1ｇ）; だし汁 小さじ2弱（9ｇ）

春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

一年中出回る蓮根ですが、一番おいしくなるのは秋から冬にかけてです。
このレシピの生い立ち
　本市の学校給食は文部科学大臣賞を何度も受賞しており、子どもたちの笑顔があふれる、おいしい給食を毎日提供しています。このように評価の高い給食レシピの積極的な公開を通じて、市内外を問わず、たくさんの人に利用してもらうことを目指します。

蓮根のみそ炒め

春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

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材料

4人分

豚こま肉 80g
サラダ油(炒め用) 小さじ1（5ｇ）
蓮根（半月切り） 100ｇ
にんじん（いちょう切り） 30ｇ（1/6本）
ごぼう(ささがき) 60ｇ
こんにゃく（短冊切り） 60ｇ
生揚げ（短冊切り） 80ｇ
★料理酒小さじ1/3（2ｇ）
★濃口しょうゆ小さじ1/3～1/2（2.2ｇ）
★三温糖(砂糖) 小さじ1弱（4ｇ）
★赤みそ小さじ２強（13ｇ）
★ごま油小さじ1/3（1.6ｇ）
★豆板醤小さじ1/6（1ｇ）
だし汁小さじ2弱（9ｇ）

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作り方

1

材料は指示通り下処理する。こんにゃくと生揚げは切ったあとゆでる。
2

鍋を熱しサラダ油を入れて、豚肉を炒める。
3

②に蓮根、にんじん、ごぼうを順に炒め、ゆでたこんにゃくと絹揚げを加える。
4

★の調味料とだし汁を入れて味付けする。

コツ・ポイント

蓮根とごぼうは切ったら、３～５分水にさらしてください。褐変を防ぎ、あく抜きできます。

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つくれぽ

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春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

2020/10/20 04:55に公開

春日部市の学校給食は、子どもたちに食の興味を持せ、給食が「生きた教材」となるような献立を作成しています。「みんな大好き！おいしい給食」には、春日部市栄養士研究会の活動や食の情報ページを掲載しています。https://www.city.kasukabe.lg.jp/kosodate_kyoiku_bunka/kyoikuiinkai/gakkokyoikunitsuite/2/9426.html

このレシピのキーワード

炒めものごぼうにんじんれんこんこんにゃく厚揚げ酒豚こま赤みそ

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