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万能!玉ねぎ麹
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万能!玉ねぎ麹-レシピのメイン写真

万能!玉ねぎ麹

kimamaCLUB
kimamaCLUB @kimamaclub

ドレッシングはもちろん、スープなどのお出汁、お肉やお魚料理の下味など何でも美味しくなってしまう発酵調味料です!
このレシピの生い立ち
玉ねぎの旨味と麹の旨味で美味しくなる!と思い、仕込んでみたら、ビックリするほどの万能調味料になりました。

ドレッシングはもちろん、スープなどのお出汁、お肉やお魚料理の下味など何でも美味しくなってしまう発酵調味料です!
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玉ねぎの旨味と麹の旨味で美味しくなる!と思い、仕込んでみたら、ビックリするほどの万能調味料になりました。

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ドレッシングはもちろん、スープなどのお出汁、お肉やお魚料理の下味など何でも美味しくなってしまう発酵調味料です!
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玉ねぎの旨味と麹の旨味で美味しくなる!と思い、仕込んでみたら、ビックリするほどの万能調味料になりました。

ドレッシングはもちろん、スープなどのお出汁、お肉やお魚料理の下味など何でも美味しくなってしまう発酵調味料です!
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材料

  • 麹 100g
  • 玉ねぎ 300g
  • 塩 30g
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作り方

  1. 1

    玉ねぎをすりおろします。

    • 万能!玉ねぎ麹作り方1写真
  2. 2

    麹と塩を混ぜ合わせたものと、すりおろした玉ねぎを良く混ぜ合わせる。

    • 万能!玉ねぎ麹作り方2写真
  3. 3

    1日に1度、良く混ぜて、麹がやわらかくなり塩のかどがとれたら完成。
    気温にもよりますが、1週間~10日ほどです。

    • 万能!玉ねぎ麹作り方3写真

コツ・ポイント

玉ねぎをすりおろす時は涙が出て辛いですが、本当に美味しい調味料になるのでがんばってすりおろしてください!

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kimamaCLUB
kimamaCLUB @kimamaclub
2020/10/21 22:35に公開
kimamaCLUBは九州の良い物(無肥料無農薬など)を全国に良心的なお値段で提供するグループです^^ここへの投稿は体に優しい、子どもにも優しい、作り方もできるだけ簡単なレシピを出しております(*^-^*)是非よろしくお願いします♪http://kimamaclub.com/ (ブログ)http://kimama-club.shop-pro.jp/ (ショップ)
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こうじ 玉ねぎ

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