ザワークラウト
かわな。 @cook_40400869
箸休めであり整腸剤。発酵食品ありがたい。
よく使うスパイスは、クミン、鷹の爪、ガラムマサラ。生姜もいいね。
このレシピの生い立ち
母から教わりました。腸内環境正常化。
ザワークラウト
箸休めであり整腸剤。発酵食品ありがたい。
よく使うスパイスは、クミン、鷹の爪、ガラムマサラ。生姜もいいね。
このレシピの生い立ち
母から教わりました。腸内環境正常化。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツは外側2枚くらいを剥がし、スライスしやすいサイズにざくっと切って芯をとる。
塩と砂糖は計って小皿へスタンバイ。 - 2
キャベツをスライスしつつジップロックへ。
半分くらい出来たら1の塩と砂糖を半量入れて、軽く揉む。 - 3
もう半分をスライスし終えたら、残りの塩と砂糖、ローリエ・好きなスパイスを投入。
- 4
揉んで馴染ませ空気を抜いて密閉。
ペットボトルなどを重石に、様子を見ながら放置。夏場は3日程でOK。
保存は冷蔵庫へ。
コツ・ポイント
発酵の進み方は気温に左右されるので、季節によって放置日数は変わります。
食べてみて、食感があれば成功です。
素手で揉んだりキャベツを水洗いすると雑菌が入って傷むことがありますので、オススメできません。
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