発酵玄米・自動圧力鍋使用
aentli @cook_40089202
イタリア産の玄米、軟水のミネラルウォーターで自動圧力鍋使用です。炊き立ても美味しくて、私は発酵待たずに食べはじめます。
このレシピの生い立ち
ここで唯一手に入る玄米はイタリア産のもの。
一般の日本のレシピだと柔らかくなりすぎるので、いろいろ試して、ぴったりの水加減をやっと発見。
忘れないように覚え書きです。
発酵玄米・自動圧力鍋使用
イタリア産の玄米、軟水のミネラルウォーターで自動圧力鍋使用です。炊き立ても美味しくて、私は発酵待たずに食べはじめます。
このレシピの生い立ち
ここで唯一手に入る玄米はイタリア産のもの。
一般の日本のレシピだと柔らかくなりすぎるので、いろいろ試して、ぴったりの水加減をやっと発見。
忘れないように覚え書きです。
アプリでひらく作り方
- 1
玄米と小豆をよく洗って、ザルで水切りして自動圧力鍋に入れ、分量の水と塩を加えて一混ぜして数時間置く。
- 2
炊飯モード、加圧時間15分にセット。(炊飯予約機能があれば、手順1で数時間後スタートにセット。)
-
- 3
加圧終了後、20分くらい置いて圧が抜けたら、蓋を開けて軽く混ぜ、炊飯器に移して保温モードで3〜4日寝かせる。
-
- 4
自動圧力鍋の保温機能は温度設定が高すぎてお米が固くなってしまいます。なので、発酵は炊飯器で。
- 5
4日目にぐんっと美味しくなりました。が、すでに残り僅か…
次回からは4日目までつまみ食いせずに待ちます。 -
コツ・ポイント
イタリア産玄米に合わせた水分量です。日本の玄米だと少し固くなると思います。
つくれぽ
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