明日葉はよく洗い、食べやすい大きさに切って茎と葉に分けておく。

沸騰したお湯に茎を入れて30秒くらいたったら、葉を入れて好みの固さまでゆでる。

水でよく冷まし、水気を絞っておく。

ごぼうと人参を千切りにして茹でる。その時に酢を少々入れるとごぼうが白くゆであがる。茹でたら水気を切っておく。

ボウルにマヨネーズとゴマを入れてごぼう人参、明日葉を入れてよく混ぜる。