卵は卵黄と卵白に分けておく。卵白は後でメレンゲにするので大きめのボウルに入れておく。

板チョコ3枚は手で割った後、包丁で細かく刻んでボウルに入れておく。

フライパンでお湯を沸かし、その上に刻んだチョコを入れたボウルを浮かせチョコを湯煎にかけ、溶け始めたら生クリームを入れる。

フライパンのお湯が沸騰し始めたら火を止めて、予熱で湯煎。生クリームはよく混ぜチョコと馴染ませたら、お湯から外しておく。

卵黄をかき混ぜ、冷めたチョコに入れる。チョコが熱いと卵が固まるので冷めてから入れる。

チョコと卵黄をゴムベラでよく混ぜる。

卵白をハンドミキサーで泡立てメレンゲを作る。

ツノが立つぐらいまで泡立てる。

チョコで使ったゴムベラでメレンゲの1/3ほどをチョコのボウルに入れ、ゴムベラでよくかき混ぜる。

残りのメレンゲも全部入れてよくかき混ぜる。

型に流し入れ、2〜3回10cmぐらい上から型を落として生地の中の空気を抜く。

170℃のオーブンで約20〜25分（焼き上がりを見て調整）焼く。ぷるんぷるんでも竹串を刺して生地が付いてこなければOK。

型に入れたまま冷ます。冷めてきたらしぼみます。

粉砂糖などデコレーションはお好みで。

冷蔵庫で冷やすとしっとり、食べる直前に30秒ほどレンチンするとふわふわでスフレケーキみたいな食感です。