・鶏もも肉は一口大のサイズに切り、塩こしょう・酒をまぶして冷蔵庫で5分以上置いておく。
・長ねぎはみじん切りにする。

フライパンを加熱し、［A］を入れ炒める。

下準備した鶏肉の水気をペーパーでふき取り、片栗粉をまぶし、②に入れ、色が変わるまで炒める。

混ぜておいた[B]を加え、強火で一気にとろみが出るまで炒める。

器に盛り、小口ねぎ・糸とうがらしを盛り付ける。