ゴボウと人参は5ミリ角に切る。ボウルにひき肉、ゴボウ、人参、片栗粉、軽く塩コショウしてよく混ぜる。

ナスは1センチ弱の輪切りにしてビニール袋に入れ、片栗粉を入れてシャカシャカ振って片栗粉をまぶす。

ナス、ひき肉、ナスでサンドする。しっかり付ける。

フライパンに油をひき、ナスを並べ蓋をして中火弱を点火する。

7分位してナスに焼き色が付いたら裏返し蓋をする。挟んだお肉がふっくらして焼き色が付いたら混ぜ合わせた☆を入れる。

タレがグツグツし始めたら裏返し、グツグツと。数回裏返して照りが出たら完成です。

私は鶏ひき肉を使いましたが、タレが濃厚なので豚でも合い挽き肉でもよく合います。