ウドは5cm位の長さに切ったものを、２本用意する。

外側の皮をむき終わったら、中身を薄くピーラーでむく

あく抜きのため、水にさらして、軽く塩をふる。
3〜5分位

その後、あく抜きされたら、水洗いする。

小さいスプーンに、味噌2杯、砂糖2杯(甘いのが苦手だから)やさしいお酢5杯位を混ぜ合わせる。

うどは水を切って、器に入れて、5の酢味噌をかけて、胡麻を振り出来上がり。