厚揚げは、手で一口大にちぎり、耐熱容器に入れ、電子レンジ(800w)で、1分30秒程加熱する。

青ねぎは、小口切りにする。
卵は、割りほぐす。
【A】を混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を引き、もやしを強火で30秒炒める。
厚揚げと【A】を入れる。

とろみが出てきたら、卵をまわし入れ、大きく混ぜたら、火を止める。
器に盛り、青ねぎをのせる。