里芋は洗って乾いてから皮を剥き、食べやすい大きさに切る。

ごぼうはタワシでこするか、包丁の背でこそげるか、ピーラーを使うか、好きな方法で皮をとり、これも一口大に切る。

こんにゃくは塩揉みして、洗ってから切るかちぎるかして一口大にする。

1.2.3をサラダ油で炒め、全体に油が回ったらひたひたのお水とすき焼きのたれ、麺つゆ、生姜を入れる。

火が通ったら牛肉を一口サイズにバラけるように入れて味を馴染ませる。

※上等な牛肉の場合は最後にサッと煮ますが、少しランクが落ちる場合には初めから根菜などと一緒に煮た方が良いと思います。

お皿に盛って、いんげん、あさつきなどで彩よくする。