粉豆腐、卵、酒、水、醤油を軽く混ぜ、刻んだ白ネギと豚挽き肉、胡麻油を加え、よく練り込んでおく。

鍋に豚骨スープと水、醤油、昆布出汁を加え、軽く沸騰したらスプーンなどで整形した豚団子を入れ、表面が白くなるまで煮る。

一口大に手で割いた舞茸を加え、団子を潰さないように軽く混ぜ合わせて5分ほど煮る。

ざく切りにしたキャベツを加え、蓋を閉じて5分ほど煮る。キャベツの芯は小さめに刻んで出汁取りにする。

キャベツに火が通ったら南関あげを加え、軽く混ぜながら味を含ませる。

塩で味を調え、好みで粗挽き黒胡椒を振りかけて完成。