ごほうはよく洗い、ささがきにして酢水につけてｱｸをぬく。豚肉は食べやすい大きさに切っておく。

ごほうを鍋にいれ、お水をごほうが浸るくらいに入れ中火で煮る。

沸騰してきたらアクを取り、豚肉を入れる。お湯の中で泳がせながら固まらないようにする。

お肉に火が入ったら、アクを取り除く。

味を見ながらお醤油を少しとお塩で味を整える。スープが黒くならないように、味付けはほぼお塩で。

お湯が沸いてるうちに溶き卵を流し入れる。

お皿に盛り付けて完成。飾りにブラックペッパーか山椒の葉、小口切りのネギや千切りしたしそなどを乗せる。

お好みで柚子胡椒や七味唐辛子を入れても美味しいです。

具を食べたらスープにご飯を入れて食べるのも美味しいですよー☻