アプリでひらく作り方
- 1
米を研いて、水を切っておきます。
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- 2
調味液を作ります。材料の調味液の部をすべて混ぜ合わせておきます。
- 3
油揚げに熱湯を回しかけて油抜きします。
- 4
油揚げを５mm幅くらいに切ります。
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- 5
にんじんを千切りにします。
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- 6
こんにゃくを５～８mm幅くらいに切ります（今回は切ってるこんにゃくを使いました）
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- 7
さつま揚げを切ります。
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- 8
ごぼうを洗い土を洗い流します（野菜専用にスポンジを１個用意しとくと便利です）
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- 9
余談：余っても、もったいないので今回は、これだけのごぼうが入ってます）
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- 10
ごぼうを縦方向に包丁で５mm幅くらいの間隔（全周）で切り込みを入れます
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- 11
ささがきを始める前に、ごぼうの両端を少し切り落として取り除きます。
- 12
ボウルに、水を入れて、ボウルの水にごぼうのささがきを入れていきます。
- 13
ザルで、ささがきしたごぼうを濾して、３回位水を入れ替えて、透明になったら水を切っておきます（酢水は使わないです）
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- 14
２の調味液を鍋に入れ、火にかけます。
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- 15
１４が沸騰前くらいになったら、具材のすべてを、投入します（火力は中火くらい）
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- 16
15を混ぜながら、１０分煮ます。
お好みで、一味唐辛子をひとつまみ） -
- 17
ボウルの上にざるを置き、１６をすべてザルに移して、液汁と具材に分けます。
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- 18
分離した液汁は使います。
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- 19
１の米に、１８の液汁を入れます。
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- 20
１９に、規定の水嵩（４合の目盛）まで水を足します（入れすぎないように、目盛を見ながら）
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- 21
軽く２～３回、撹拌します。
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- 22
１７で分離した具材をすべて上に載せます。（載せるだけで混ぜないです）
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- 23
炊飯器に内釜をセットして、普通に炊飯する要領でご飯を炊きます。
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- 24
炊きあがったら、上層の具材と下層のご飯をよく混ぜ合わせます。
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- 25
炊飯器が5.5合炊きで、いっぱいいっぱいで混ぜにくかったので巨大ボウルに移し替えて混ぜ合わえて、内釜に戻しました。
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- 26
出来上がりです。具材が多めです
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コツ・ポイント
ごぼうは皮をむかずに、土をよく洗い流してます。
食器用スポンジを１個、野菜用にしています。
ごぼうの土洗いにも丁度いいです。
ごぼうは切り込みを入れて細めの
ささがきしています。
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