あらめの煮物【ＪＡ福井県　若狭】

Name: あらめの煮物【ＪＡ福井県 若狭】
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本語
Ingredients: あらめ 40ｇ; ニンジン 160ｇ; 油揚げ 60ｇ; こんにゃく 1/4枚; だし汁 500㏄; ごま油 小さじ4; 砂糖 40ｇ; 酒 大さじ2; みりん 大さじ2; しょうゆ 60ｇ

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福井県小浜市の伝承料理。あらめ（荒布）は海藻の一種で、わかめ（若布）より肉厚で荒い感じがすることから名付けられました。
このレシピの生い立ち
福井県の小浜でも海から遠い山沿いの地域では、法事やお盆などの仏事の際に甘口に仕上げた「あらめの煮物」が食べられてきました。

あらめの煮物【ＪＡ福井県　若狭】

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材料

作りやすい分量

あらめ 40ｇ
ニンジン 160ｇ
油揚げ 60ｇ
こんにゃく 1/4枚
だし汁 500㏄
ごま油小さじ4
砂糖 40ｇ
酒大さじ2
みりん大さじ2
しょうゆ 60ｇ

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作り方

1

ニンジンは千切りに、油抜きした油揚げは細切りにする。
2

こんにゃくを細めに切り、熱湯でさっと茹で、ザルに揚げて水切りする。
3

鍋にごま油をひき、ニンジン、こんにゃくを炒め、水気をきったあらめを加え軽く炒める。
4

④にだし汁を注ぎ入れ、砂糖、酒、みりんを加えて中火で５分ほど煮る。
5

油揚げとしょうゆを加えて、汁気が少なくなるまで煮込む。

コツ・ポイント

あらめは戻しすぎに注意しましょう。
こんにゃくはお好みで入れてください。

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2020/11/16 10:02に公開

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煮物にんじんこんにゃく酒油揚げ

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