キャベツを千切りし、塩を振ってしばらくおく。キウイとラディッシュを切る。軽く絞ったキャベツと合わせ、ドレッシングを少し。

ゆで卵を細切りして、マヨネーズと、細切れの玉ねぎ（水に晒すと辛味が抜ける）を合わせ、混ぜておく。

サーモンに塩を振り5分以上おく。サーモンの塩をペーパーでふき取ると臭みがとれる。魚を一口大に切る。皮もできれば取る。

衣をつけて、フライパンに焼くよりも多めのオリーブオイルを入れて、揚げ焼きにする。