玉葱は薄くスライス、しめじは手で小さく割きます。
ポリ袋に牛肉、塩、小麦粉を入れて揉み込み馴染ませておく

❶の牛肉をオリーブオイルを引いたフライパンで軽く炒め、余熱で火を通したら一旦別皿に取り出します。

鍋にバターを入れて熱し、玉葱としめじを加えて全体的にしんなりするまで炒める

❸に赤ワインを加えて中火で2〜3分程煮詰めてアルコールを飛ばし、○の調味料を全て加えて更に数分煮詰める

❷の肉を加えてサッとかき混ぜ、生クリームとヨーグルトを加えて弱火で2〜3分程(トロミがつくまで)煮詰めて完成です。