豚バラ肉と大根の煮物
豚バラ肉のコクと旨味、大根の優しい甘みと味がしっかりと煮含まれたやわらかさ、コトコトじっくり煮た、ご飯が進む一品です。
このレシピの生い立ち
大根を１本で買うと割と多めに使うものを作らないと消費しづらいということもあったり、やっぱり大根は煮物も作っておきたいところ。冷凍保存してる豚バラ肉を使って、ご飯が進む煮物を作ってみた。今、大根は間引きの時期なので、仕上げにあしらってみた。
豚バラ肉と大根の煮物
豚バラ肉のコクと旨味、大根の優しい甘みと味がしっかりと煮含まれたやわらかさ、コトコトじっくり煮た、ご飯が進む一品です。
このレシピの生い立ち
大根を１本で買うと割と多めに使うものを作らないと消費しづらいということもあったり、やっぱり大根は煮物も作っておきたいところ。冷凍保存してる豚バラ肉を使って、ご飯が進む煮物を作ってみた。今、大根は間引きの時期なので、仕上げにあしらってみた。
アプリでひらく作り方
- 1
大根を水で洗って水気を切って、皮をむく。１ｃｍ強の半月切りにする。鍋に入れて、米のとぎ汁をたっぷり入れて、中強火にかける
- 2
沸騰したら、中火に火を落として、やわらかくなるまで煮る。やわらかくなったら、大根を取り出して、水で洗う。
- 3
まだ熱い茹で汁の中に７ｃｍ長さに切った豚バラ肉を入れて、うっすら白くなるまで茹でる。（火は消しておく。）
- 4
豚バラ肉を取り出して、水で洗う。鍋を洗って、大根、豚バラ肉を入れて、本みりん、料理酒を入れて火にかける。
- 5
沸々として来たら、だし醤油を入れて、おとしぶたをして中火で煮ていく。途中で中弱火に火を落としてたまに優しく混ぜながら煮る
- 6
煮汁が５０ｃｃぐらいに少なくなってきたら、おとしぶたを取って、鍋の持ち手を持って、上下を返しながら、煮汁を絡めていく。
- 7
煮汁がなくなったら、火を止めて、器に盛り付けて、大根葉を乗せて出来上がり♪
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