梅酒梅と水を鍋に入れ、沸騰させる。沸騰したら中火で5分。ざるでお湯を捨て、もう一度行う。

柔らかくなった梅を種と実に分ける。(熱いので注意)

水、梅、砂糖(数回に分ける)入れ、煮立たせ、10〜15分煮る。
焦げないように混ぜる。

熱いうちに煮沸した瓶に入れる。