牛細切れ肉は、きび砂糖(または濃縮甘酒)大さじ1をもみ合わせ10分おく。

焼き豆腐は、一口大に切る。
ごぼうはささがきにし、しばらく水にさらし、水気を切る。

厚手鍋に胡麻油を熱し、ごぼう、鷹の爪、牛細切れ肉をさっと炒める。

②にAと焼き豆腐を加え落とし蓋をし蓋をする。全体に味が馴染むよう時々お豆腐を返し沸騰後弱火で5分煮てしばらくおく。