茄子は小さめに切り、エリンギは細くし半分くらいに切ります。

大葉は半分に切り、丸めて千切りしにします。

★調味料を混ぜておきます。

フライパンにごま油、材料を入れて、炒めます。茄子はなかなか柔らかくならないので、追いごま油、蓋をして蒸し焼きを数回します

茄子が柔らかくなったら、★調味料を入れまぜます。盛り付けには、ごまをフリ完成です。