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旬を楽しむ♪若竹煮
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旬を楽しむ♪若竹煮-レシピのメイン写真

旬を楽しむ♪若竹煮

今日の献立・山城屋
今日の献立・山城屋 @yamashiroya_kitchen

肉厚で名高い明石海峡の天然わかめと味の良さで定評がある「京都産」の竹の子の若竹煮です。味、食感ともに最高の美味しさです。
このレシピの生い立ち
春に収穫される新わかめと新竹の子は古くから相性がよいといわれ、典型的な出合い物料理とされています。

※検索ワ-ド : 副菜・海藻料理

肉厚で名高い明石海峡の天然わかめと味の良さで定評がある「京都産」の竹の子の若竹煮です。味、食感ともに最高の美味しさです。
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今日の献立・山城屋
今日の献立・山城屋 @yamashiroya_kitchen

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材料

  • 茹でたタケノコ(京都産) 400g
    ゆばと筍の鞍馬風ごはん(精進料理)
  • 山城屋 淡路島産カットわかめ(天然) 10g
    だし醤油とごま油で味付け!わかめの味ご飯
  • だし汁(鰹だしがオススメ) 800cc
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ3
  • 薄口しょう油 大さじ2
  • 砂糖 小さじ2
  • 塩  小さじ1/4
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作り方

  1. 1

    鍋に、だし汁、酒、みりんを入れて煮立て、茹でたタケノコを入れて中火で7~8分煮る。

  2. 2

    その間に、わかめ を水戻し、水切りしておく。

    • 旬を楽しむ♪若竹煮作り方2写真
  3. 3

    砂糖、塩、薄口しょう油を加え、落とし蓋をして煮汁が1/3ほどになるまで煮て、①のわかめ を加える。

  4. 4

    5分ほど煮たら火を止め、しばらく味を含ませておいたらできあがり。

  5. 5

    この商品を使いました。

    • 旬を楽しむ♪若竹煮作り方5写真

コツ・ポイント

わかめは産地により食感が異なり、肉厚でコリコリした食感の淡路島産が人気です。

☆天然の淡路島産カットわかめのご購入は
山城屋公式通販「乾物屋JP」で検索

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今日の献立・山城屋
今日の献立・山城屋 @yamashiroya_kitchen
2023/03/13 01:13に公開
創業明治37年 京の乾物屋「山城屋」が、乾物を使った常備菜・作り置き、今夜の献立、離乳食、健康、美容、成長にかかわる一品、朝食、昼食、おやつ、デザ−ト、スイ−ツなど身近に感じる簡単なお料理をご紹介致します♪ 山城屋ホームページでは、京七味作りやMy七味作り体験&乾物料理体験、料理や産地のご紹介ブログ、乾物ショッピングなどの情報が閲覧できます。
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このレシピのキーワード

煮物 ワカメ たけのこ 酒

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21373038
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