鍋にオリーブオイルとすりおろしニンニクを入れたら、よく混ぜながら中火にかける。沸騰したらいったん火を止める。

生クリームを加え再び中火にかけたら、分離しないように手早くかき混ぜる。混ざり合ったら火を止める。

味をみながらほぐし明太子を好みの量加える。仕上げに黒胡椒を振る。