新タマネギの優しい甘味と瑞々しさがダイレクトに感じられるシンプルなスープですこのレシピの生い立ち新タマネギが届いたので
新タマネギの青いところや芽を取り除き、粗いみじん切りにする
圧力鍋にバターと新タマネギを入れ炒める（なんとなく量が小さくなればOK）
野菜コンソメ（なくても美味しい）、塩、水を入れ、フタを閉めて加熱する
圧がかかったら弱火で3分。火を止め圧が下がるまで放置
ハンドブレンダーでペースト状になったら好きななめらかさまで牛乳を加え再加熱したらできあがり
コンソメをカツオ出汁に、牛乳を豆乳に変えれば和風のすりながしになります。鍋の場合は弱火で40分、トロトロになるまで茹でます
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