ジビエ合挽肉の中華風甘酢肉団子

Name: ジビエ合挽肉の中華風甘酢肉団子
Yield: 2〜3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: シカ肉 150〜200g; イノシシ肉 150〜200g; 木綿豆腐 70g; 玉ねぎ(みじん切り) 1/2個; 人参(みじん切り) 1/2本; ピーマン(みじん切り) 1個; 片栗粉 大さじ1; 塩胡椒 少々; 揚げ油 適量; ＊酒 大さじ3; ＊砂糖 大さじ3; ＊酢 大さじ3; ＊醤油 大さじ3; 水溶き片栗粉 大さじ1; 飾り用長ネギ千切り（水にさらす） 適量; 飾り用水菜 適量

JHGジビエキッチン @cook_40409744

シカとイノシシの合挽肉で作る、ヘルシーで絶品の中華風肉団子。
木綿豆腐でふんわりしっとりした口当たりでご飯が進みます！
このレシピの生い立ち
筋が多い部位やシカ肉だけではパサつきやすい、イノシシだけだとくどい、また、塊のお肉は調理がわからないという方にもお勧め。
合挽にすることで簡単で美味しいお料理の幅が広がります。
とっても簡単で、しかもふんわり食べやすいジビエレシピです！

ジビエ合挽肉の中華風甘酢肉団子

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材料

2〜3人分

シカ肉 150〜200g
イノシシ肉 150〜200g
木綿豆腐 70g
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
人参(みじん切り) 1/2本
ピーマン(みじん切り) 1個
片栗粉大さじ1
塩胡椒少々
揚げ油適量
甘酢あん
＊酒大さじ3
＊砂糖大さじ3
＊酢大さじ3
＊醤油大さじ3
水溶き片栗粉大さじ1
飾り用長ネギ千切り（水にさらす）適量
飾り用水菜適量

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作り方

1
シカ、イノシシで合挽肉を作り、肉団子用の材料全てを入れ、粘り気が出たら一口大にタネを丸めておく。
2
180度に熱した油で中まで火が通るように、5分ほど揚げて油を切る。
3

フライパンに＊マークの甘酢あんの材料を入れ、中火で一煮立ちさせ、水溶き片栗粉を入れてトロミをつける。
4
肉団子に甘酢あんを絡め、飾用の野菜と長ネギを添えたら出来上がり。

コツ・ポイント

ミンサーがない方はミンチになっているお肉を使いましょう。
お肉は必ず常温に戻してから調理してください。
甘酢あんのとろみはお好みで調節してください。

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つくれぽ

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2023/03/12 08:48に公開

ジビエをもっと日常の食卓へ現在、ジビエ利活用は全体のおよそ17%程度といわれています。いのちを無駄にしたくない！もっとジビエを食べたいけれど、ジビエってどうやって食べるの？普通に使えるの？というジビエ料理のお助けレシピを載せていきます！JHGは神奈川県の女性ハンターが集う一社団体です。女性ならではの視点で、簡単おいしい！普段使いのジビエレシピを無料公開します♪ぜひ日常にお役立てください！

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