キャベツざく切り、人参はもやしに合わせた太さ、きくらげは水戻しして食べやすい大きさに。長葱は斜め、ニラは小口切りにする。

ひき肉とニンニク・生姜・豆板醤をごま油で炒める。

肉の色が変わったら、酒としょうゆで下味をつける。キャベツ、にんじん、玉葱を加えて炒める。

全体に油が回ってしんなりしてきたら、もやしときくらげを加え、水800ccとガラスープの素を加えて煮込んでいく。

その間に味噌とねりごまに煮汁をお玉一杯加えて混ぜておく。

煮たったら「5」と長葱とニラを加えてひと煮立ちさせる。

その間に器にすりごまを用意。

再び煮たったらスープを注ぎ、好みで辣油を回しかけて出来上がり。