ジャガイモは皮をむき、水煮塩を入れてから茹でて、ざるで湯切りをしてつぶす。

ホタテのミミは塩をふりかけてもみ込んで水洗いを何回か繰り返しぬめりを取り、1㎝くらいの大きさに切る。

卵は2㎝大くらいの大きさに切る。

フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、みじん切りにした玉ねぎと②③を入れて炒めて塩こしょうをすうる。

①と④を混ぜ合わせて丸め、形を整える。

小麦粉、とき卵、パン粉の順につけて、きつね色になるまで揚げる。