柚子3個で♡ふんわりムース
柚子3個の果汁を絞って、皮を少し使って、香りを付けたムース。レンジを使うので、簡単です。
このレシピの生い立ち
柚子を3個もらいましたが、うちは柚子湯は、痒くなってしまうので、お菓子に～といっても、絞り汁が６０ｇしか取れなかったので、生クリームも余ってるし、簡単なムースにしました。
柚子3個で♡ふんわりムース
柚子3個の果汁を絞って、皮を少し使って、香りを付けたムース。レンジを使うので、簡単です。
このレシピの生い立ち
柚子を3個もらいましたが、うちは柚子湯は、痒くなってしまうので、お菓子に～といっても、絞り汁が６０ｇしか取れなかったので、生クリームも余ってるし、簡単なムースにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
耐熱ボウルに卵黄、砂糖をすり混ぜ、冷たい牛乳を混ぜる。ラップなし６００W1分チン。よくかき混ぜる（トロミがつく位になる）
- 2
ゼラチンをかき混ぜながらダマにならないように、よく溶かす。柚子を絞って採った果汁を混ぜ、皮の綺麗な所をすり下ろして投入。
- 3
氷水を底に当て冷やして、トロミを付ける。別のボウルに、生クリームに砂糖をいれて、9分立てまで泡立てる。
- 4
２に３の生クリームを少し入れて、ヘラでしっかり混ぜてから、残りの生クリームと混ぜ合わせる。（合せる時固さが同じ位だ◎）
- 5
カップに流し、冷やし固める。柚子の皮は綺麗なところを飾り用に千切りを8本。
最後に飾る。 - 6
※生クリームは、フレッシュ（乳脂肪３６％）と豆乳入りホイップと両方残っていたので半々で合わせました。
-
- 7
※普段は、ムースには、もったいないのでフレッシュは使わないのですが、余っていたので使ったので、美味しくできたのかなと…。
コツ・ポイント
３のトロミの付き加減が、あまり緩いと、あまりふんわりしなくなってしまいます。筋がつく位で氷水から外して置き、その間にぞの氷水で生クリームを泡立てるとよいかと思います。もし、固くなりすぎてしまったら、湯煎にチョコッと底を当てて緩めます。
つくれぽ
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