作り方
- 1
鶏肉に塩をよくもみこみ、できればそのまま1時間おいてなじませておく。
- 2
鍋に鶏の皮を下にして入れ、酒を注ぎ、水(分量外)をかぶるくらいまで注ぎ、好みでローリエや香味野菜をのせ、強めの中火。
- 3
煮立ったら弱火にし、蓋をして５〜６分茹でて火を止め、そのまま粗熱がとれるまで冷ます。(茹で汁に漬けたまま保存)
コツ・ポイント
糖質 1.1グラム
たんぱく質 127.8グラム
エネルギー 881カロリー
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